Pektínasi

Hvert er hlutverk pektínasa?

Pektínasi getur brotið niður pektín í plöntufrumuveggjum, truflað kvoðabygginguna til að losa innanfrumu virk innihaldsefni, bæta skýrleika vörunnar, stytta vinnsluferla og auðvelda skilvirka framleiðslu í matvælum og öðrum iðnaði.

Mvirkni athafna

Sumar pektín sameindir bera metýlhópa, sem geta skert skilvirkni pektín niðurbrots. Pektín metýlesterasi (PME) fjarlægir fyrst sérstaklega þessa metýlhópa og breytir pektíni í niðurbrjótanlegri pektínsýru. Í kjölfarið klýfur pólýgalaktúrónasi (PG) glýkósíðtengin beint og brýtur niður langa-pektín í litla-sameind galaktúrónsýru, á meðan pektínlyasi (PL) truflar aðalkeðjuna með efnahvörfum til að mynda ómettaðar fásykrur. Í gegnum þessa röð ferla er upprunalega stórsameindapektínið brotið niður í lítil-sameindaefni og missa getu sína til að binda plöntufrumur. Að lokum leiðir þetta af sér mýkri plöntuvef og minni seigju safa.

Matvælaiðnaður

Safa/vínvinnsla: Með því að bæta pektínasa við áður en ávextir eru djúsaðir getur það brotið niður pektínið í ávaxtakvoðanum, dregið úr seigju safa og aukið safauppskeru; með því að bæta því við eftir djúsun getur það stuðlað að botnfalli svifreikna, sem gerir safa skýrari.

Vinnsla ávaxta og grænmetis: Notað til að stilla pektíninnihaldið við gerð sultu eða hlaup, stjórna seigju vörunnar; það er einnig hægt að nota í ávaxta- og grænmetisflöguvinnslu, hjálpa til við að fjarlægja seigju frumuveggja og bæta bragðið.

Fóðuriðnaður

Sem fóðuraukefni brotnar það niður pektín í fóðri (pektín er "and-næringarþáttur" sem sum dýr geta ekki melt), bætir meltanleika og frásogshraða fóðursins og dregur úr álagi á þörmum dýrsins.

Textíl- og pappírsiðnaður

Textílhreinsun: Náttúrulegar plöntutrefjar hafa pektín óhreinindi á yfirborði þeirra. Pektínasi getur sérstaklega fjarlægt þessi óhreinindi, haldið eftir trefjunum sjálfum og bætt mýkt og litunaráhrif vefnaðarvöru.

Pappírsiðnaður: Notað í formeðferð kvoða til að brjóta niður pektín í hráefnum, bæta vökva kvoða og styrk pappírs.

Mikil sérhæfni: Virkar eingöngu á glýkósíðtengi eða estertengi pekínfjölsykra eins og pektínsýru, án þess að hafa áhrif á önnur næringarefni eins og vítamín eða prótein í hráefnum og tryggir þannig gæði vörunnar.

Mikil skilvirkni: Brotnar niður pektín hratt við vægar aðstæður, sem eykur verulega skilvirkni framleiðslu-stytir skýringartíma safa um meira en 50% og eykur meltanleika fóðurs um 10%-20% á sama tíma og orkunotkun minnkar.

Breið aðlögunarhæfni undirlags: Geta virkað á pektín úr ýmsum áttum (td eplum, sítrusávöxtum, hálmi, sojamjöli), uppfyllt hráefnisþörf margra atvinnugreina, þar með talið matvæla, fóðurs og vefnaðarvöru.

Q1:Hvað gerir pektínasi við ávaxtasafa?

Pektínasi auðveldar skýringu og síun ávaxtasafa, dregur úr botnfalli, varðveitir ávaxtabragð og næringarefni á skilvirkari hátt og eykur bragð og stöðugleika lokaafurðarinnar.

Spurning 2: Er pektínasi öruggt fyrir menn?

Pektínasi er matvæla-ensímblöndur sem hefur gengist undir öryggismat. Það er ekki viðvarandi í mannslíkamanum eftir inntöku og hefur engin skaðleg áhrif á heilsuna. Fáeinir einstaklingar ættu að gæta varúðar við hugsanlegum ofnæmisviðbrögðum.

Q3: Hvaða upplýsingar um pektínasa býður þú upp á?

Healthdream veitir staðlað pektínasa duft 30.000U/g og fljótandi 60.000 U/ml, auk sérsniðnar forskriftir. Mismunandi forskriftir eru sérsniðnar að ýmsum forritum, þar á meðal vinnslu ávaxta- og grænmetissafa, víngerð, plöntuútdráttur og pappírsgerð. Fyrir nákvæmar upplýsingar, vinsamlegast hafðu samband við teymið okkar.

Hafðu samband núna

maq per Qat: pektínasa, Kína pektínasa framleiðendur, birgjar, verksmiðja